Pengertian Serealia, Jenis, Manfaat, dan Contohnya

Diposting pada

Makanan Serealia

Serealia dikenal juga dengan sebutan sereal atau biji-bijian yang dalam bahasa Inggris yaitu cereal merupakan sekelompok tumbuhan yang ditanam untuk dipanen biji atau bulirnya sebagai sumber karbohidrat atau pati. Umumnya serealia adalah anggota dari suku padi-padian dan sering disebut juga sebagai serealia sejati.

Suku yang paling terkenal dan memiliki nilai ekonomi cukup tinggi sehingga dikenal sebagai serealia utama yaitu gandum, gandum durum, jelai, padi, jagung, haver, dan gandum hitam. Sebagian tumbuhan penghasil bijian yang bukan padi-padian juga sering disebut dengan serealia semu atau pseudocereals mencakup buckwheat, bayam biji atau seed amaranth, serta kinoa.

Sebagian serealia juga terkenal dapat digunakan sebagai pakan burung berkicau, seperti jewawut serta berbagai jenis milet. Meskipun dapat menghasilkan pati, tumbuhan seperti sagu, ketela pohon, dan kentang tidak tergolong dalam tanaman serealia karena bukan dipanen pada bagian bulir atau bijinya.

Serealia

Pada dasarnya tanaman serealia dapat ini dapat di budidayakan secara besar-besaran diseluruh dunia melebihi semua jenis tumbuhan lain serta menjadi sumber pendapatan bagi negara dalam memenuhi kebutuhan masyarakat dan hewan ternak. Dibeberapa negara berkembang, serealia kerap dijadikan satu-satunya bahan pangan sumber karbohidrat.

Pengertian Serealia

Serealia adalah jenis tanaman golongan padi-padian atau rumput-rumputan jenis Gramineae yang dapat dibudidayakan untuk menghasilkan bulir-bulir berisi biji-bijian sebagai sumber karbohidrat atau pati. Biasanya aserealia kaya akan karbohidrat, kandungan lemak, cukup protein, sangat rendah kalori dan kaya akan serat kasar.

Serealia juga banyak mengandung vitamin yakni vitamin E dan B kompleks, serta mineral seperti zat besi, magnesium serta seng. Cara budidaya semua serealia hampir sama, semua tanaman serealia ditanam pada satu musim, yang artinya hanta ditanam dalam satu kali masa tanam, satu kali panen dan tumbuh baik pada daerah dengan iklim sedang. Istilah “serealia” diambil dari nama dewi pertanian bangsa Romawi yaitu Ceres.

Serealia yang banyak tumbuh di Indonesia merupakan jenis padi atau beras, jagung, gandum serta sorgum. Produksi serealia dari jenis padi, gandum serta jagung didunia mencapai 87% dari seluruh produksi serealia biji-bijian yang ada didunia.

Kandungan utama pada serealia yaitu karbohidrat (terutama pati, kurang lebih 80% dari bahan kering), protein (kurang lebih 5% dari bahan kering), lemak (kurang lebih 5% dari bahan kering), air, mineral (kurang lebih 2%), serta berbagai kandungan vitamin.

Manfaat Serealia

Kegunaan yang dimiliki dari jenis tanaman serealia ini, antara lain sebagai berikut;

Tumbuhan Sorgum

Selain sebagai bahan makanan tumbuhan sorgum juga dapat digunakan untuk berbagai keperluan. Sorgum dapat bermanfaat mulai dari daun hingga akarnya antara lain sebagai berikut. Daun sorgum digunakan sebagai pakan ternak, tangkai daunnya dapat dijadikan kerajinan tangan serta sapu.

Bunga sorgum juga dapat dimanfaatkan untuk bunga kering untuk hiasan. Batang sorgum merupakan lumbung bioetanol serta bahan pembuat kertas. Batang yang masih muda dapat dibuat sirup, karena rasanya yang manis. Cara membuatnya yaitu dengan mengupas kulit batang yang masih muda dan ambil bagian dalamnya.

Akar sorgum bisa dimanfaatkan sebagai jamu untuk memperlancar peredaran darah. Caranya yaitu bagian akar cukup diseduh, lalu airnya diminum. Biji sorgum mengandung gizi cukup tinggi, nilai protein, kalsium serta karbohidratnya lebih besar dibandingkan pada beras atau jagung.

Sorgum juga kaya serat serta mengandung gluten yang cukup rendah. Biji sorgum bisa dibuat tepung sebagai bahan utama pembuatan makanan. Bahkan setelah dikupas kulitnya biji sorgum bisa secara langsung dimasak seperti beras untuk dikonsumsi

Tumbuhan Gandum

Mengonsumsi gandum akan membuat tubuh merasa kenyang lebih lama. Hal ini terjadi karena serat larut yang ada pada gandum cenderung memperlambat pencernaan karbohidrat, sehingga dapat mengurangi kenaikan kadar gula didarah yang pada akhirnya tidak akan beringinan untuk selalu makan.

Dengan makan gandum secara teratur dapat menurunkan kadar kolesterol dalam tubuh. Makan gandum juga baik dalam menurunkan berat badan. Makan gandum dapat bermanfaat dalam mencegah sembelit. Hal ini terjadi karena gandum adalah sumber serat yang dibutuhkan oleh tubuh. Senyawa phytochemical pada gandum juga dapat mengurangi risiko seseorang terkena penyakit kanker.

Tanaman Jagung

Jagung kaya akan manfaat dan tidak hanya bermanfaat bagi kehidupan manusia saja akan tetapi juga bermanfaat bagi seluruh makhluk hidup seperti hewan. Selain dapat digunakan sebagai bahan sayuran jagung juga dapat digunakan sebagai bahan pangan setengah jadi seperti tepung maizena, jagung pipil serta bahan dasar pembuatan bihun.

Hampir diseluruh bagian tumbuhan jagung dapat dimanfaatkan untuk berbagai macam keperluan seperti bahan untuk pakan ternak, pupuk hijau atau kompos, kayu bakar, serta bahan kertas atau pulp.

Tumbuhan Beras

Beras mengandung banyak karbohidrat yang kaya akan zat gula dan glukosa. Rasa manis yang ada pada kandungan glukosa merupakan sumber energi dan bermanfaat bagi tubuh untuk melakukan berbagai aktifitas sehari-hari. Selain rasa manis yang dihasilkan dari beras tanak, nasi juga cocok dipadukan dengan aneka lauk pauk yang dapat membuat orang mengkonsumsi beras sebagai bahan makanan utama.

Jenis Serealia dan Contohnya

Adapun untuk beragam macam tanaman serealia dan contohnya, antara lain sebagai berikut;

Beras

Beras merupakan bulir padi yang sudah dipisahkan dari kulitnya. Beras mengandung banyak karbohidrat yang kaya akan zat gula dan glukosa. Rasa manis yang ada pada kandungan glukosa merupakan sumber energi dan bermanfaat bagi tubuh untuk melakukan berbagai aktifitas sehari-hari.

Selain rasa manis yang dihasilkan dari beras tanak, nasi juga cocok dipadukan dengan aneka lauk pauk yang dapat membuat orang mengkonsumsi beras sebagai bahan makanan utama. Warna beras cukup bervariasai tergantung dari jenis varietas dan spesies yang diatur secara genetic dari indukan atau keturunan, dan juga dapat dipengaruhi akibat perbedaan gen yang mengatur warna pada tanaman.

Aleuron adalah lapisan paling luar dari beras yang sering kali ikut terbuang pada saat proses pelepasan kulit. Endospermia merupakan tempat sebagian pati serta protein pada beras. Berbagai jenis warna pada beras antara lain yaitu beras merah, beras ketan hitam, beras putih, serta beras ketan putih. Untuk paerbandingan gizi antar jenis beras tergantung dari jenis warna yang dihasilkan. Baca jugaPengertian Padi, Klasifikasi, Ciri, dan Manfaatnya

Jagung

Jagung adalah tanaman semusim atau sering disebut juga dengan tanman annual yakni tanaman yang hanya satu siklus hidupnya diselesaikan dalam kurun waktu 80 sampai 150 hari.

Paruh pertama dari siklus ini yaitu pada tahap pertumbuhan vegetatif dan untuk tahap paruh kedua yakni pada saat perkembangan generatif. Di Indonesia dikenal dengan 2 (dua) jenis varietas jagung yang sudah umum ditanam, yakni jagung berwarna kuning dan jagung dengan warna putih

Gandum

Gandum merupakan salah satu serealia dari famili Gramineae atau Poaceae dan merupakan salah satu definisi makanan pokok bagi manusia selain bahan pokok beras. Di Indonesia, masyarakat hanya menjadikan olahan gandum sebagai bahan roti atau bahan dasar pembuatan mie, padahal gandum juga memiliki kandungan karbohidrat yang sangat tinggi sama seperti pada beras atau nasi.

Ada berbagai macam jenis gandum serta produk olahan gandum yang kaya akan vitamin serta mineral. Gandum murni merupakan hasil olahan biji gandum yang baru saja digiling, setelah digiling biji gandum tersebut dihaluskan kembali sehingga dapat menjadi produk olahan tepung gandum.

Tumbuhan gandum dapat dibagi menjadi dua tipe yakni Bread wheat yaitu gandum yang selama ini digunakan sebagai bahan baku pembuatan roti atau cake.

Tipe yang kedua disebut dengan Durum Wheat yang sering digunakan sebagai bahan dasar pembuatan mie atau pasta. Gandum memiliki kandungan gizi yang sangat tinggi diantaranya seperti karbohidrat 60% sampai 80%, protein 6% sampai 17%, lemak 1.5% sampai 2.0%, mineral 1.5% sampai 2.0% dan beberapa vitamin lainnya.

Sorgum

Sorgum merupakan tumbuhan serbaguna yang dapat dimanfaatkan sebagai sumber pangan, pakan ternak, serta bahan baku industri. Tumbuhan sorgum mirip dengan tanaman jagung, namun dapat tumbuh lebih tinggi serta cocok ditanam pada tempat yang kering dan berair, serta tahan terhadap hama dibandingkan tanaman sejenisnya. Dari segi gizi, sorgum juga banyak mengandung karbohidrat, protein, kalsium serta berbagai zat yang bermanfaat.

Sorgum juga mengandung serat yang tidak dapat larut dalam air atau serat kasar dan serat pangan, masing-masing sebesar 6,5%  sampai 7,9% dan 1,1%  sampai 1,23%. Kandungan protein juga seimbang dengan jagung yakni 10,11% sedangkan pada jagung yaitu 11,02%.

Sama halnya dengan dengan kandungan patinya yaitu 80,42% sedangkan untuk kandungan pada jagung 79,95%. Hanya saja, yang membuat tepung sorgum banyak peminat yaitu karena tidak tedapat gluten seperti halnya pada tepung terigu.

Itulah tadi artikel yang memberikan pejelasan terkait dengan pengertian serealia, manfaat, macam dan contohnya di bidang pertanian. Semoga melalui tulisan ini bisa memberikan wawasan serta menambah edukasi mendalam bagi segenap pembaca sekalian. Trimakasih,

4.2
06

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *